Medistok » Правильное питание » Какао-порошок – состав и способы применения продукта

Напиток из какао-порошка большинство из нас помнят и любят с детства. В садиках и школах его подавали на стол практически каждый день для общеукрепляющего воздействия на организм, бодрости и энергии воспитанников. Благоприятное влияние какао на здоровье человека уже давно не вызывает сомнений.

Что представляет собой какао-порошок?

Какао-порошок
Какао-порошок получают из семян плодов тропического какао-дерева

Какао-порошок — это порошкообразная паста из семян плодов дерева какао.

Один плод какао содержит около 40 таких семян, погруженных в липкую жидкость. Путём их измельчения и прессования получают какао-масло — основу для производства шоколада. А вот сырьё, которое остаётся после этого процесса, используют для приготовления какао-порошка. Его высушивают и, в случае необходимости, подвергают дополнительной обработке.

Вкус, цвет и аромат какао-порошка в первую очередь зависят от качества и обработки исходного сырья.

Что в нём содержится

Химический состав какао-порошка достаточно богат и разнообразен. Предлагаем подробно рассмотреть количество питательных веществ, которые содержатся в 100 г продукта.

Таблица: Состав какао-порошка

Питательные вещества

Ед. изм.

Количество

Белки

г

24,3

Углеводы

г

10,2

Органическая кислота

г

3,8

Жиры

г

15

Пищевые волокна

г

35,2

Сахариды

г

2

Жирная кислота

г

9

Крахмал

г

8,3

Вода

г

4,6

Витамин А (ретиноловый эквивалент)

мкг

2,8

Витамин B1 (тиамин)

мг

0,1

Витамин B2 (рибофлавин)

мг

0,2

Витамин B5 (пантотеновая)

мг

1,6

Витамин B6 (пиридоксин)

мг

0,3

Витамин B9 (фолиевая)

мкг

46

Витамин E (альфа-токоферол)

мг

0,3

Витамин PP (ниациновый эквивалент)

мг

6,7

Калий

мг

1508

Железо

мг

22

Марганец

мг

4,626

Кальций

мг

128

Цинк

мг

7,2

Фосфор

мг

654

Медь

мкг

4548

Натрий

мг

12

Сера

мг

80

 Последние научные исследования доказывают, что чашка напитка из какао содержит в 5 раз больше антиоксидантов по сравнению с чёрным чаем и в 3 раза — с зелёным.

Калорийность и энергетическая ценность

Калорийность какао-порошка составляет 289 кКал, из них:

  • жиров ≈ 138 кКал;
  • белков ≈ 97,4 кКал;
  • углеводов ≈ 40,8 кКал.

Энергетический баланс (белки|жиры|углеводы) ≈ 34%|48%|14%.

Несмотря на то, что большая часть продукта — это жирные вещества, относить какао-порошок к высококалорийным продуктам просто нецелесообразно. Как правило, для приготовления блюд используют не больше 2 столовых ложек.

Энергетическая ценность:

  • 1 ст. л. какао-порошка (25 г) — 72,25 кКал;
  • 1 ч. л. (9 г) – 26,02 кКал.

Одна чашка ароматного напитка позволяет заменить завтрак или полдник — какао очень хорошо насыщает организм и утоляет голод.

Чашка какао
Даже небольшая порция какао вызывает чувство насыщения, благодаря чему человек не переедает

 

Полезные свойства

Наличие в составе какао-порошка большого количества полезных компонентов обуславливает такое же разнообразие его полезных свойств:

  • Теобромин, присутствующий в составе какао, отлично лечит простудные заболевания. Поэтому напиток рекомендуют употреблять при эпидемиях гриппа, а также для комплексного лечения хронического кашля, пневмонии, бронхита и т. п.
  • Железо и флавоноиды способны предотвратить появление онкологических болезней, язвы желудка, сахарного диабета, инсульта и инфаркта.
  • Всем известный кофеин оказывает благоприятное воздействие на работу сердца и нервной системы.
  • Антиоксиданты стабилизируют давление при гипотонии и гипертонии.
  • Флавонол улучшает состояние лимбической системы головного мозга, которая отвечает за память и концентрацию внимания.
  • Витамины и другие полезные вещества, содержащиеся в какао, помогают организму восстановиться после операции или тяжёлой болезни.
  • Цинк и процианидин способствуют быстрому затягиванию ран. Маски из какао хорошо устраняют различные дефекты кожи, а также увлажняют и питают её.
  • Меланин оберегает кожу от солнечного ожога, а также помогает избежать перегревания и солнечного удара. Именно поэтому дерматологи рекомендуют выпивать чашку какао-напитка перед походом на пляж или выходом под палящее солнце.
  • Антиоксиданты защищают организм от разрушения клеток и помогают бороться со свободными радикалами, препятствуя старению кожи.
  • Насыщенные жирные кислоты оказывают укрепляющее воздействие на волосы, придают им блеск и здоровый ухоженный вид.
  • Фенилэтиламин способствует выработке эндорфина — «гормона радости». Напиток помогает справиться со стрессом и депрессией.

Ученые утверждают, что употребление какао в больших количествах может вызывать наркотическое опьянение.

Применение

В настоящее время какао-порошок находит всё более широкие способы использования как в кулинарии, так и в медицине и косметологии.

Для достижения необходимых целей какао лучше применять в сочетании с другими ингредиентами, которые способны усилить его действие. Ниже представлены наиболее распространённые и эффективные рецепты для лечения и красоты.

Таблица: Рецепты для здоровья

Цель применения

Ингредиенты и способ приготовления

 

Инструкция по применению

Лечение простудных и лёгочных заболеваний

Затяжной кашель

Вскипятить 100 мл молока, затем добавить 2 ч. л. какао-порошка, 1 ч. л. масла какао и сахар по вкусу

Употреблять в тёплом виде 3 раза в день после еды

Бронхиальная астма

Смешать 80 г какао-порошка, 500 г бараньего жира, 500 г сливочного масла, 500 г мёда и 10 сырых куриных яиц. Массу тщательно перемешать и проварить в течение 2 минут.

Принимать 3 раза в день по 1 ст. л., запивая тёплым молоком

Ангина, боли в горле

Порошок какао, сок 3-летнего алоэ, мёд и сливочное масло смешать в равных количествах

Принимать 2 раза в день по 1 ст. л.

4 ст. л. какао-порошка перемешать с 3 ст. л. смальца и 1 сырым куриным яйцом. Добавить 4 ст. л. мёда.

Принимать по утрам натощак по 1 ст. л.

Лечение туберкулёза, лечение и профилактика анемии

4 ст. л. какао-порошка смешать со 100 г сливочного масла или гусиного жира, затем добавить 20 мл сока 3-х летнего алоэ

Принимать смесь 3 раза в день по 1 ст. л. вместе с горячим молоком.

Чтобы средство не вызывало запоров, рекомендуется дополнительно употреблять свежие фрукты и овощи.

Лечение импотенции, повышение умственной способности

2 ст. л. какао-порошка залить стаканом воды и томить, постоянно перемешивая. Когда масса загустеет, снять её с огня и насыпать 1–2 ч. л. корицы или перца.

Употреблять смесь 3 раза в день по 1 ст. л.

Поддержание иммунитета

2–3 ч. л. какао-порошка залить 1 стаканом крутого кипятка, накрыть крышкой и дать настояться. Добавить нарезанные сухофрукты и мёд по вкусу.

Употреблять в тёплом виде 1–2 раза в день

Впервые употреблять какао в лечебных целях предложил в начале XXVII века известный испанский доктор Антонио Колменеро де Ледесма. Тогда целебными свойствами какао заинтересовалась вся Европа, и по сегодняшний день оно неизменно служит оздоровлению человека.

Таблица: Маски для лица, тела и волос

Цель применения

Ингредиенты и способ приготовления

 

Инструкция по применению

Маски для лица

Питание и смягчение кожи

1 ст. л. какао-порошка тщательно перемешать со спелым, предварительно размятым бананом

Нанести смесь на 20 минут, затем умыться тёплой водой

Нормализация функционирования сальных желез, сужение пор

2 ст. л. какао-порошка смешать с 1 ч. л. кефира. Добавить взбитый белок куриного яйца и размешать до образования кашицы.

Слегка массируя, нанести смесь до полного высыхания, затем смыть

Очищение и тонизирование кожи лица, сужение пор, придание свежести цвету

Какао и молотый кофе смешать в соотношении 1:1. Налить тёплое молоко и размешать до кашеобразной консистенции.

Нанести смесь на 20 минут. Смыть холодным чаем.

Разглаживание мелких морщинок вокруг глаз

0,5 ч. л. какао тщательно перемешать с 2 ч. л. облепихового масла и 5 каплями витамина Е

Нанести перед сном на область вокруг глаз. Через 10 минут смыть водой и наложить тонкий слой косметического крема.

Пилинг кожи, улучшение кровообращения

1 ст. л. какао-порошка смешать с 1 ст. л. светлого мёда и 2 ст. л. коричневого сахара. Смесь тщательно перемешать.

Массируя, распределить на кожу после принятия ванны. Смыть через 12 минут.

Применять маску не более 1 раза в неделю.

Мази для губ

Восстановление и увлажнение повреждённой кожи губ

В 1 ст. л. какао-порошка добавить 1 каплю пчелиного воска и 3 капли оливкового масла. Налить тёплой воды и размешать до кашеобразной консистенции.

Нанести на 10 минут, затем смыть водой

Маски для тела

Увлажнение и питание

Какао и кукурузную муку смешать в соотношении 1:1. Добавить мёд и размешать до консистенции крема.

Слегка массируя, нанести смесь перед принятием душа на 10 минут. Душ принимать тёплый, без мыла.

3 ст. л. какао-порошка смешать с 4 ст. л. коричневого сахара. Влить оливкового масла до образования однородной консистенции скраба.

Нанести круговыми движениями после принятия душа. Спустя 8 минут смыть тёплой водой.

Избавление от целлюлита, сжигание подкожного жира, придание коже упругости

Какао-порошок и косметический крем смешать в соотношении 1:1. Оставить на 1–2 часа.

Слегка массируя, нанести смесь на проблемные части тела в несколько слоёв. Для лучшего эффекта следует обмотать тело пищевой плёнкой или лечь под одеяло. Смывать через 1 час.

200 г какао-порошка смешать с 1 стаканом измельчённых геркулесовых зёрен и 1 ст. л. мёда. Добавить тёплое молоко и размешать до образования кашицы.

Нанести на 1 час, затем смыть тёплой водой.

Какао-порошок и чёрную косметическую глину смешать в соотношении 1:1. Добавить в смесь несколько капель эфирного масла имбиря, тёплую кипячёную воду и тщательно перемешать.

Нанести смесь в теплом виде, обмотать участки пищевой плёнкой. Смыть через 40 мин.

Для курса достаточно 10 процедур, при условии применения 2 раза в неделю.

Маски для волос

Питание и восстановление

1 ст. л. какао-порошка смешать с 1 желтком куриного яйца и 2 ст. л. репейного масла.

Нанести в тёплом виде сначала на корни волос, затем равномерно распределить по длине. Оставить на 1 час, затем смыть тёплой водой.

Активный рост и обеспечение густоты

2 ч. л. какао залить 1 стаканом кипятка, добавить 1 стакан кефира и 1 желток куриного яйца. Все компоненты тщательно перемешать.

Нанести на корни волос, укутать голову плёнкой или тёплой тканью. Смыть через полчаса тёплой водой с шампунем.

Проводить процедуру можно до 3-х раз в неделю.

1 ст. л. какао-порошка смешать с 3 ст. л. коньяка и 1 желтком куриного яйца.

Нанести на корневую часть волос, укутать голову плёнкой или тёплой тканью. Смыть через час тёплой водой.

Насыщение цветом, придание блеска

2 ст. л. какао-порошка смешать с 1 стаканом кипячёной воды, 1 ст. л. уксуса и 2 ст. л. сока выжатого лимона.

Нанести смесь после мытья волос. Оставить на 7 минут, затем смыть прохладной водой.

Предотвращение выпадения, укрепление

2 ст. л. какао-порошка смешать с 2 ст. л. жидкого мёда, 2 ст. л. оливкового масла. Добавить 2 желтка куриного яйца и 1 ст. л. горчицы.

Распределить на корни волос, укутать голову плёнкой или тёплой тканью. Смыть через 2 часа с помощью шампуня. Затем ополоснуть прохладной водой

2 ст. л. какао-порошка смешать с 1 стаканом горячего жирного молока, 1 ст. л. коньяка и 1 желтком куриного яйца.

Нанести на корни волос, укутать голову плёнкой или тёплой тканью. Смыть через 35 минут с шампунем

Маски, в состав которых входит какао, помогают решить ряд проблем с кожей и волосами. Положительный результат наблюдается уже через несколько дней, а регулярное применение помогает сохранять длительность эффекта.

Маска из какао
Используя какао в косметологии для регулярного ухода, вы сможете добиться потрясающих результатов

 

Следует отметить, что маски для волос из какао обладают красящими свойствами, поэтому проводить процедуры на светлых волосах не рекомендуется.

Видео: Маска из какао для ломких и секущихся волос

Отзывы о применении

Мне нравятся все маски с какао! А делала я их по-разному. То это были какао+масло+горчица+мёд+желток, то какао+бесцветная хна+масло+эфирное масло, то мёд+какао+кефир+масло……после всех масок с какао волосы блестят зеркально!!!

Darkness Vision

http://rastikosa.com/forum/viewtopic.php?f=51&t=33&start=60

Я делаю маску с какао 2 раза в неделю, такое удовольствие её делать запах и констистенция очень нравится и эффект от маски.

murrrlika
http://rastikosa.com/forum/viewtopic.php?f=51&t=33&start=50

Бесчисленное количество раз делала маски с какао — ни разу не заметила, чтобы оставался какой-то оттенок на волосах, тем более красного дерева! К тому же мои волосы чувствительны к красящим веществам!

SolnyshkA

http://rastikosa.com/forum/viewtopic.php?f=51&t=33&start=130

Противопоказания

Целебный напиток
При проявлении нетипичной реакции организма необходимо отказаться от употребления напитка и немедленно обратиться к врачу

Напитки из какао не рекомендуется употреблять:

  • детям до 3-х лет (какао может слишком возбуждающе подействовать на несформировавшуюся нервную систему);
  • людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением, диареей, атеросклерозом, склерозом;
  • людям, у которых наблюдается повышенная секреторная активность желудка (какао-порошок способствует выделению желудочного сока);
  • людям, страдающим от запоров (дубильные вещества, входящие в состав какао, значительно усугубляют ситуацию);
  • людям, подверженным стрессам и другим заболеваниям нервной системы;
  • в случае индивидуальной непереносимости продукта и аллергии.

Кроме того, ограничить употребление какао следует людям, у которых имеются заболевания почек и подагра. Какао-порошок содержит пурины, переизбыток которых может вызвать скопление в организме мочевой кислоты, отложение солей в суставах и обострение заболеваний почек.

Наружное применение масок из какао противопоказано тем, у кого отмечается аллергия на какао или же на другие составляющие маски.

Если вы первый раз используете маску, сделайте тест для предупреждения аллергической реакции: нанесите смесь на кожу внутренней поверхности предплечья или за ухом. Если через 5–10 минут процедура не вызовет зуд или покраснение, можете смело пользоваться маской. Если даже такая краткосрочная процедура вызовет негативные последствия — от средства придётся отказаться.

Как правильно выбрать какао

При выборе продукта специалисты рекомендуют обращать внимание на:

  1. Цвет. Качественный какао-порошок должен быть только коричневого цвета. Тусклый серый оттенок и наличие примесей — признаки низкого качества.
  2. Структуру. Продукт должен быть однородным, порошкообразным, без крупинок. При наличии комочков можно уверенно говорить о несоблюдении условий хранения или окончании срока годности.
  3. Аромат. Запах должен быть хорошо выраженный шоколадный. Если аромат не напоминает шоколад, значит, порошок был подвергнут сильной обработке.
  4. Состав. Натуральное какао содержит не менее 15% жиров. Кроме того, в составе не должна присутствовать какавелла (молотая шелуха бобов).
  5. Вкус. Даже сухой продукт не должен иметь посторонних, неприятных привкусов.
  6. Страну-производителя. Рекомендуется выбирать какао, которое производят в странах выращивания шоколадных деревьев. В остальных случаях высока вероятность нарушения технологии обработки плодов.

Самый крупный производитель какао — Кот-д’Ивуар, на который приходится около 28% годового урожая бобов во всём мире.

Запомните: натуральный какао-порошок для употребления в чистом виде всегда требует специального приготовления — варки.

При заваривании напитка следует обратить внимание на наличие осадков. Если какао-порошок действительно качественный — их не обнаружится.

Условия и срок хранения

Банка какао
Хранить какао-порошок лучше в герметично закрытой, стеклянной посуде

Даже если вы стали счастливым обладателем натурального какао-порошка, очень важно правильно создать условия для его хранения.

Место хранения должно быть тёмным, сухим, достаточно проветриваемым, с температурой воздуха от 18 до 20 градусов и влажностью до 70%.  

Хранить какао в стеклянной банке с плотной крышкой или в запечатанной фирменной упаковке можно до 1 года. В любой другой упаковке срок хранения следует сократить до 4–5 месяцев. При желании в ёмкость можно добавить небольшую палочку ванили.

Грамотное использование какао-порошка действительно даёт положительные результаты в оздоровлении организма. Кроме того, с помощью какао можно превратить любую мечту о красивой коже, ухоженных и длинных волосах в реальность даже в домашних условиях. Пробуйте рецепты напитков и чудо-масок, наслаждайтесь эффектом и делитесь впечатлениями со своими друзьями и знакомыми!

Анна Джин
Каждый день стараюсь узнавать секреты красоты и способы ухода за собой. Написание статей на эту тему для меня – не просто работа, а возможность приносить пользу читателям.
Подробнее

Обратите внимание

Молоко

Сущность, принципы, варианты, рецепты и результаты молочной диеты

Про пользу молока мы знаем с детства. Благодаря тому, что в этом продукте содержится максимум ...