Medistok » Медицина » Питание при заболевании желудка и поджелудочной

Содержание

При серьезном заболевании желудка и поджелудочной пациентам, прежде чем будет назначен курс медикаментозной терапии, специалисты проведут комплекс диагностических мероприятий. После этого гастроэнтеролог выберет самую эффективную схему лечения, которая предусматривает обязательное соблюдение диетического питания. Перед специалистом, который выбирает для больного тип стола, ставится несколько задач: оказать воздействие лечебным питанием на клинические проявления патологии, восстановить нарушенный метаболизм и нормализовать работу ЖКТ.

Что включает диета для лечения больного желудка и поджелудочной?

Питание при болезни поджелудочной и желудка должно быть легким и в тоже время сбалансированным. В суточном рационе больного должны присутствовать все минералы и витамины, необходимые для полноценной работы организма.

Диета при патологических процессах в ЖКТ разрешает использовать следующие продукты:

  • супчики, сваренные на молоке, овощном бульоне (в них можно добавлять овощи, крупы);
  • слизистые каши (варят как на воде, так и на молоке);
  • яйца, приготовленные в виде омлета или всмятку;
  • коровье молоко;
  • мясо и рыба, которые варились на протяжении длительного времени;
  • кисломолочные продукты;
  • белый хлеб (разрешается кушать черствые или подсушенные хлеб в любой форме);
  • минеральные воды (без газа) щелочные, некрепкий чай.

Что запрещено кушать пациентам?

Диета при различных болезнях желудка и поджелудочной запрещает включать в суточный рацион следующие продукты:

  • хлеб в любой форме, для выпечки которых использовалась мука грубого помола (в частности черный хлеб);
  • кислые фрукты и ягоды, которые имеют плотную кожуру;
  • любые бобовые;
  • грибы;
  • репа, редька, редиска;
  • продукты, в составе которых присутствует грубая соединительная ткань, способная повредить слизистую желудка;
  • любые пряности, заправки, приправы, соусы и т. д.;
  • вредные блюда: жареные, копченые, соленые, перченые, жирные, пряные, острые;
  • консервация и консервы;
  • наваристые бульоны из грибов, рыбы, птицы или мяса (в частности холодец);
  • напитки, которые содержат алкоголь;
  • сладкие газированные напитки, пакетированные соки, кофе и т. д.

Какие виды диет назначаются людям с патологиями ЖКТ?

Пациенты, которым были диагностированы заболевания желудка или поджелудочной, должны соблюдать правильный режим питания. Кушать им следует через каждые 3 часа, в результате получается 5-6 приемов пищи в день. Порции должны быть маленькими, чтобы не перегружать ЖКТ. Для каждого больного гастроэнтеролог в индивидуальном порядке подбирает номер диетического стола: 1, 1а, 2, 15, 16.

Стол под номером 1а

В суточный рацион пациенты могут включать следующие блюда:

  • слизистые супчики, сваренные на обезжиренном бульоне с добавлением таких круп как рис, манка, овсянка (они должны получаться легкими и слизистыми, также их можно перед употреблением пюрировать);
  • масло (сливочное) можно добавлять в блюда (в ограниченном количестве);
  • суфле, приготовленное в паровой машине из полностью обезжиренных сортов рыбы, птицы или мяса;
  • жидкие кашки (можно использовать все крупы, кроме пшена), которые перед употреблением были протерты через сито;
  • молоко;
  • яйца, приготовленные в паровой машине (омлеты)4
  • натуральные сливки;
  • творог можно кушать в виде суфле или запеканки (он перед использованием пропускается через сито);
  • различные жидкие кисели;
  • натуральный пчелиный мед;
  • шиповниковый отвар;
  • натуральные соки, которые следует разводить кипяченой водой и т. д.

Такое диетическое питание показано при таких патологиях как хроническая форма гастрита и язвенная болезнь, перешедшая в острую стадию. Продолжительность лечебного питания будет напрямую зависеть от самочувствия пациента. Гастроэнтерологи настоятельно рекомендуют продержаться на такой пище не менее недели, после чего им можно будет перейти на другой стол.

Стол под номером 1

Принцип этой диеты заключается в том, что больные могут употреблять пищу как в непротертом, так и в протертом виде.

Пациентам, которым был назначен стол №1, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  • ежедневно необходимо съедать пищи не более 3 кг;
  • из суточного рациона больных полностью исключаются продукты, которые способны раздражать и травмировать слизистую, а также стимулирующие процесс выработки соляной кислоты;
  • все блюда, которые подаются такой категории больных, должны подвергаться либо паровой обработке, либо отвариваться;
  • питаться им следует дробно, количество приемов пищи не должно быть меньше 5 раз в день;
  • в рационе может присутствовать пшеничный хлеб (вчерашний), твердое печенье, булочки (выпеченные из несдобного теста);
  • сметана и другие кисломолочные продукты, в частности некислый и нежирный творог (его следует использовать в процессе приготовления различных блюд);
  • коровье молоко;
  • легкие супчики, в которые добавлены перетертые овощи;
  • исключается из рациона белокочанная капуста;
  • можно варить слизистые кашки, для которых подходят все виды круп, кроме пшена;
  • рыба, птица и мясо (используются только нежирные сорта);
  • яйца, приготовленные всмятку или в виде парового омлета;
  • макароны;
  • пюре из различных овощей;
  • пудинги из тыквы, кабачков и т. д.
  • овощи и фрукты лучше подвергать тепловой обработке, после чего удалять с них грубую кожицу и пюрировать;
  • можно в качестве подсластителей использовать пчелиный мед, джем, зефир, пастилу;
  • полезны сырые соки из овощей, которые выдавлены собственноручно и выпиты не позднее 20 минут после приготовления;
  • шиповниковый отвар, жидкие кисели, компоты, несладкий и некрепкий чай и т. д.

Если пациент находится в преклонном возрасте, то гастроэнтеролог немного корректирует его диету. Например, вместо мяса ему рекомендуется употреблять рыбу и яйца, из которых его организм будет получать необходимое количество белка.

Стол под номером 2

Такая диета показана тем пациентам, которые имеют хроническую форму гастрита и при этом у них выявлена секреторная недостаточность.

В процессе лечебного питания больной должен принимать необходимые витаминно-минеральные комплексы, а также в точности следовать рекомендациям гастроэнтеролога:

  • в меню пациентов могут присутствовать блюда с разной степенью термической и механической обработки;
  • в рацион следует включать белый и серый сорта хлеба (вчерашние), булочки (несдобные), твердое сухое печенье по типу галетного;
  • как ни странно больным разрешается кушать вареную колбасу хорошего качества (использовать для бутербродов);
  • сыр в натертом виде (неострый);
  • селедка, которая была предварительно вымочена в молоке или холодной воде;
  • супчики, сваренные на нежирном мясном или рыбном бульоне;
  • овощные крем-супы;
  • котлетки, приготовленные в паровой машине;
  • отварное мясо, птица, рыба;
  • яйца, приготовленные всмятку или в виде парового омлета;
  • овощные рагу;
  • пудинги;
  • слизистые кашки;
  • отварные макароны;
  • муссы и желе;
  • какао, чай с добавлением небольшого количества коровьего молока и т. д.

Стол под номером 15

Эта диета назначается той категории пациентов, у которых наблюдается аутоиммунная форма гастрита.

Стол разрабатывался для людей, чье заболевание находится в хронической стадии, так как в период обострения им будет назначено более жесткое питание:

  • диета не обеспечивает химическое и механическое щажение слизистой желудка;
  • по количеству белков, жиров и углеводов она практически ничем не уступает меню здорового человека;
  • из рациона пациента следует исключить все жирные сорта мяса (баранину, говядину, свинину, в том числе и свиное сало);
  • пряности можно использовать в процессе приготовления блюд в ограниченном количестве;
  • количество приемов пищи должно достигать 5 раз в день;
  • не разрешается кушать больным выпечку из сдобного теста, а также различные кондитерские изделия и т. д.

Стол под номером 16

Принцип этой диеты практически ничем не отличается от стола №1а, она только была немного дополнена:

  • включаются все продукты, которые разрешены столом №1а;
  • ежедневно пациент может кушать до 100г сухарей, сделанных из белого хлеба;
  • из мяса, рыбы и птицы можно готовить котлетки, тефтельки, кнели, фрикадельки и т. д.;
  • рекомендуется ввести в рацион молочные, овощные и крупяные супчики;
  • все блюда перед употреблением необходимо перетирать, либо пюрировать посредством блендера;
  • при приготовлении нужно задействовать самые безопасные для здоровья кулинарные техники: варку, паровую обработку и т. д.

Этот стол гастроэнтерологи назначают тем категориям больных, у которых язвенная патология желудка или 12-ти перстной кишки перешла в острую стадию. Диета назначается и пациентом, которым был диагностирован гастродуоденит (хроническая форма) и другие заболевания ЖКТ. Придерживаться лечебного питания необходимо вплоть до достижения ремиссии (но, не менее 7 дней).

Как нужно питаться после операции?

Пациенты, которые перенесли хирургическое вмешательство на органах ЖКТ, должны включать в рацион продукты, с большим содержанием белка.

Читайте также:  Фсг гормон норма у женщин в менопаузе

Также им необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Им следует кушать очень маленькими порциями, не реже 6 раз в день.
  2. На протяжении первых 2-х месяцев после операции, следует применять метод механического щажения слизистой желудка, то есть все блюда следует перед употреблением перетирать или пюрировать.
  3. Если больной проходил лечение очень сложных патологий, то диетическое питание продолжается на протяжении 4-6 месяцев.
  4. Ограничивается суточная доза жидкости.
  5. Если у больного наблюдается непереносимость каких-либо продуктов, то гастроэнтеролог корректирует диету с учетом особенностей его организма.

Как питаться при обостренном гастрите?

Больные, у которых гастрит перешел в острую стадию, в течение первых двух дней должны голодать. Им разрешается пить теплые напитки, например, шиповниковый отвар, несладкий и некрепкий чай, чистую воду.

По истечении этого срока они должны в питании придерживаться следующих рекомендаций:

  1. После нескольких дней лечебного голодания пациенты могут постепенно ввести в рацион протертую пищу.
  2. Следует варить легкие супчики на воде или овощном бульоне.
  3. Все овощи и фрукты должны подвергаться термической обработке.
  4. Показаны при такой форме патологии жидкие кисели, травяные сборы, компоты.
  5. Что касается молока, то оно может присутствовать в рационе, если у больного нет индивидуальной непереносимости лактозы.
  6. Для защиты слизистой от агрессивного воздействия соляной кислоты нужно регулярно пить рисовый отвар.
  7. Полностью исключаются на период обострения гастрита все запеченные и тушеные блюда. Также запрещено кушать грибные, рыбные и мясные бульоны.
  8. Табу накладывается на весь срок лечебного питания на консервацию, соления и другие острые и соленые закуски.
  9. Запрещено употреблять кондитерские изделия, слоеную выпечку, пирожные, любые сладости, даже молочное мороженое, в любом виде шоколад.
  10. Нельзя с таким диагнозом пить сладкую газировку, кофе, крепкий чай.
  11. В суточном рационе должны присутствовать слизистые каши, отварные и перетертые овощи, яйца всмятку.
  12. Мясо и рыбу рекомендуется использовать для приготовления блюд в паровой машине: котлеток, зраз, тефтелей и т. д.
  13. Можно готовить макароны, пудинги из каш, творога, овощей.
  14. В рационе может присутствовать сливочное масло, пшеничные хлеб в любой форме (свежие запрещены), сухари, галетное печенье.
  15. В качестве десертов пациенты могут использовать желе, густые жидкие кисели, муссы, пюре из фруктов и ягод, запеченные яблоки, тыкву (в любом виде).

Профилактика

Всем людям, которые имеют заболевания ЖКТ, гастроэнтерологи настоятельно рекомендуют проводить профилактику сезонных обострений.

Для этого достаточно выполнять следующее:

  1. После окончания лечебной диеты следует продолжать ограничивать себя во вредных продуктах.
  2. Пагубные привычки, такие как употребление алкоголесодержащих напитков и курение, должны быть оставлены в прошлом.
  3. Перед началом сезонов обострения хронических патологий рекомендуется самостоятельно перейти на щадящую диету, например, стол №15.

Невозможно переоценить роль данного секреторного органа, весом около 70 грамм, для всего организма человека: к его функциям относится выработка инсулина, пищеварительных ферментов, гормонов.

Заболевания поджелудочной, самыми частыми из которых являются панкреатиты, опасны, могут приводить к различным осложнениям, вплоть до летального исхода.

Диетотерапия при данной патологии – это немаловажная составляющая комплексной терапии, направленной на сохранение структуры и функции органа, предотвращение развития панкреатонекроза и других осложнений.

Диета при лечении болезни поджелудочной железы

Секреторный орган может воспаляться с развитием острого или хронического панкреатита – это одно из самых распространённых поражений, которое имеет различное происхождение, способно возникать при вирусной инфекции или при систематической алкоголизации организма.

Провоцирующим фактором в возникновении воспаления является погрешность в питании: злоупотребление слишком жирной, острой, копчёной пищей, спиртными напитками.

Когда болезнь железы уже возникла важно понимать, что если и раньше придерживаться того же режима питания, то орган просто перестанет работать и возникнуть серьёзные последствия в организме вплоть до летального исхода.

Поэтому соблюдение диеты должно войти в привычку и неукоснительно соблюдаться всеми лицами с таковыми проблемами. Правильное питание и диета для больного желудка, при болях в поджелудочной железе также необходима, как воздух для жизни!

Основным принципом лечения воспалительных процессов в данном органе является следующий: «Холод, голод и покой». Эти способы были актуальны много веков назад, не теряют своей значимости они и по сей день.

Пациенту с острым панкреатитом следует обеспечить полный покой и постельный режим, приложить холод к больному органу и несколько дней показано голодание.

При хронических формах вне обострения тактика лечебного питания не столь строга и имеет свои особенности, которые нужно обязательно знать всем пациентом. Нарушение режима питания, приём запрещённых продуктов грозит пациенту обострением.

Лечение диетой при воспалении поджелудочной железы

Назначение диетических рекомендаций врачом при воспалительных процессах в секреторном органе преследует следующие принципы:

  • Подавление активности ферментов и панкреатического сока;
  • Уменьшение болевого синдрома;
  • Снижение интоксикации организма;
  • Уменьшение кислотности желудочного сока;
  • Обеспечение функционального покоя органу;
  • Нормализацию работы печени, кишечника;
  • Стимуляция репаративных процессов ткани железы;
  • Борьбу с интоксикацией.

В острый период воспалительных изменений в органе при выраженном болевом синдроме, высоком уровне ферментов в крови пациенту рекомендуется голод в течение 1-2 дней, приём внутрь щелочной минеральной воды не менее 1-1,5 литра, допускается прием некрепкого чая комнатной температуры.

Если по рекомендации врача период голодания необходимо продлить более двух дней, пациенты переводятся на внутривенное парентеральное питание растворами аминокислот, которые необходимы для синтеза белков и поддержания энергетического баланса организма.

Если обострение не очень выраженное и нет необходимость в назначении пациенту голодания, врач назначит больному щадящий вариант стола № 5п.

При затухании воспалительных явлений или в фазу ремиссии рекомендована менее щадящая, более физиологическая полная диета – расширенный вариант стола № 5п.

I вариант стола № 5п

Панкреатический щадящий стол рекомендуется пациентам после нескольких дней голодания при остром панкреатите, протекающим тяжело, либо с первых дней не очень выраженного обострения хронического воспалительного процесса.

Продолжительность I варианта стола № 5п – до семи дней. Это малокалорийная, механически и химически щадящая по составу диета при заболевании поджелудочной железы, или когда болит желудок.

Общий калораж не должен превышать 1800-2000 ккал, допускается содержание:

  • Белка — 80 г
  • Жира — 50 г
  • Углеводов — 230 г
  • Поваренной соли — 6 г (при отсутствии сопутствующей сердечной недостаточности)

Пищу необходимо принимать 5-6 раз в день небольшими порциями. Еда должна поступать в желудок в тёплом виде, нельзя употреблять слишком холодную или горячую.

Пациенту разрешается:

  • Слизистые крупяные супы
  • Овощные перетёртые пюре
  • Речная рыба в отварном виде
  • Паровых котлет, фрикадели, кнели
  • Мясное суфле
  • Белковый омлет паровой
  • Свежий обезжиренный творог
  • Печеные яблоки
  • Протёртая греча, рис отварные
  • Компоты из сухофруктов
  • Желе
  • Галеты
  • Белый хлеб

Пациенту запрещается:

  • Сырые овощи (особенно редис, капуста)
  • Фрукты с большим содержанием клетчатки (бобовые)
  • Бульоны
  • Кофе
  • Кислые соки
  • Алкоголь
  • Квас
  • Газировка
  • Фаст-фуд
  • Жирная рыба и мясо
  • Специи
  • Пряности
  • Консервы
  • Пирожные, торты
  • Грибы

Все продукты, которые тяжело усваиваются и перевариваются в желудочно-кишечном тракте, обладают сокогонным действием, содержат экстрактивные вещества, вызывают повышенное газообразование и вздутие должны быть строго настрого исключены из рациона.

Расширенная диета стола № 5

При улучшении общего самочувствия, стихании болевого синдрома, номрализации лабораторных показателей, перехода воспаления поджелудочной в стадию ремиссии назначается менее щадящая, более физиологически полноценная диета.

Читайте также:  Активность плода ночью

При неё допускается кулинарная обработка пищи в духовке, на пару. Энергетическая ценность суточного рациона повышается до 2500-2700 ккал, количество белка – 11 г, жира – 80 г, углеводов – 330 г, повареной соли – до 8 г.

Как и предыдущий вариант, в питании превалируют белки, нужные организму на построение собственных клеток и повреждённых тканей, восполнения белкового «голода», ускорения восстановления. Жиры и углеводы ограничиваются, особенно быстро всасывающиеся- сладости, мёд, варенье.

Данная разновидность лечебного питания назначается длительно, а нередко её нужно придерживаться всю жизнь во избежание развития повторных приступов и осложнений панкреатита.

Набор блюд и продуктов, разрешённых к приёму приблизительно такой же, как и в списке допустимых к употреблению, описанном выше, с той разницей, что в умеренных количествам пациентам можно ещё употреблять:

  • Нежирное мясо не в протёртом, а в кусковом виде
  • Нежирную сметану
  • Яйцо всмятку
  • Овощное рагу, запеченое в духовке
  • Сырые протёртые яблоки сладких сортов
  • Растительное (10 г) или сливочное (8 г) масло, добавляются в готовые блюда
  • Хорошо разваренные каши на молоке
  • Несвежий хлеб, галетное печенье
  • Желе
  • Твёрдые сорта сыра

Алкоголь даже в минимальных количествах категорически противопоказан пациентам с поражением поджелудочной железы, употребление его может спровоцировать тяжёлый приступ болезни и даже стоить пациенту жизни.

Даже в стадии ремиссии и отсутствии болевого синдрома и диспепсических проявлений важно не позволять себе нарушать пищевой режим и совершать погрешности в диете.

Продуктами-табу на всю жизнь у пациентов должны стать жирные, острые, чрезмерно перчёные или солёные блюда.

Любителям тихой охоты, домашних закаток и консервов нужно пересмотреть свои предпочтения и увлечения и отказаться от этих продуктов собственного приготовления и покупных.

Сладкоежкам и кофеманам первое время тоже придётся непросто избавиться от психологической зависимости к сладостям и кофеину, но после нескольких месяцев воздержания от «запретного плода» затраченные усилия воли окупятся сторицей: пациент почувствует себя гораздо лучше.

Важно понимать, что без соблюдения врачебных рекомендаций по питанию и без ответственного подхода к употреблению пищи никакое медикаментозное лечение не сможет гарантировать успеха в терапии панкреатита.

Пациентам следует вести пищевой дневник, где необходимо отмечать каждый прием пищи, время употребления. Так гораздо проще выявить те продукты, которые могут спровоцировать обострение и ухудшение самочувствия.

Нередко течение воспалительных процессов в поджелудочной приводит к развитию кишечного дисбиоза. В этом случае рацион должен быть пересмотрен и из него необходимо исключить свежие фрукты и овощи, так же при стеаторее (чрезмерном выделении жира с фекалиями) и поносах «овощная диета» противопоказана.

Питание и диета после операции по удалению поджелудочной железы

Оперативные вмешательства по удалению важного секреторного органа или его части могут производится по следующим причинам: развитие осложнений воспалительного процесса с формированием отмирания ткани – панкреатонекроза, по поводу кровоизлияний в паренхиму железы, при онкологических процессах, перитоните, кистозных образованиях, абсцессах, тяжёлых травмах с массивным повреждением поджелудочной.

Организм, оставшись без части важного железистого органа, либо вовсе лишённый его, претерпевает огромный стресс и должен иметь поддержку извне в виде адекватной медикаментозной, заместительной терапии и пожизненном соблюдении диеты.

В ранний послеоперационный период больной переводится на парентероальное внутривенное питание для уменьшения нагрузки на органы ЖКТ.

Сбалансированный состав аминокислот, расщеплённых жирных кислот, глюкоза вводится в вену пациента, нутриенты поступают в кровь и разносятся к органам и тканям, тем самым поддерживая организм.

В послеоперационном периоде может производится питание через зонд жидкой полупереваренной пищей. В первую послеоперационную неделю калорийность в сутки не должна превышать 1000 ккал. Пить воду можно до двух раз в день.

По прошествии семи дней и отмены парентерального, зондового питания, пациенту разрешается принимать пищу через рот, но лишь в жидком и полужидком, протертом виде.

Такая обработка необходима до двух месяцев:

Жидкие каши, кисели, протёртые овощные супы входят в список разрешённых блюд. Калорийность на данном восстановительном этапе не должна превышать 1900 ккал. Кратность питания 6-7 раз в сутки, объём съеденной пищи не должен превышать размер кулака.

После двух месяцев от момента операции постепенно рацион расширяется: в него вводится диетическое отварное мясо, сухари, галетное печенье, нежирный творог и молочно-кислые продукты, допускается употребление бананов или печеных яблок.

Калорийность пищи в сутки -2000-2100 ккал. Питание частое, дробное, не реже 6 раз. Размер порции – не больше ладони.

В восстановительный период важно прислушиваться к своему организму, вести пищевой дневник и тщательно отслеживать реакцию желудочного тракта на употребление того или иного продукта.

Не менее важно совместно с диетой тщательно выполнять медикаментозные назначения врача и точно по расписанию принимать назначенные ферментные, заместительные препараты, нормализующие пищеварение и выполняющие функции удаленного органа.

Если у пациента после оперированной поджелудочной после приема пищи появляются неприятные ощущения в животе, возникает рвота, понос или тошнота, другие проявления диспепсии, следует обязательно обратиться к врачу.

Диетическое питание при болезнях жкт: панкреатите и гастрите

Панкреатит и гастрит это болезни пищеварительной системы, основной причиной, которых является нарушение режима питания, и проявляются эти заболевания болью в животе, повышенным газообразованием, нарушением стула и другими симптомами. Диета при панкреатите и гастрите является неотъемлемой частью лечения данных заболеваний.

Причины болезней жкт

Причины заболеваний ЖКТ разнообразны. Все болезни органов пищеварения можно условно разделить на две группы: инфекционные и неинфекционные. Возможны следующие причины инфекционных заболеваний ЖКТ:

  • бактериальное инфицирование;
  • паразитарные инфекции;
  • вирусные и грибковые поражения.

В отличие от инфекционных болезней ЖКТ, которые, как правило, начинаются остро и имеют выраженные признаки, неинфекционная группа характеризуется сглаженными симптомами (за исключением острой хирургической патологии).

Болезни могут быть хроническими, протекать с обострениями и ремиссиями. К развитию неинфекционных заболеваний ЖКТ могут привести:

  • неправильный режим питания;
  • малоподвижный образ жизни, что нарушает физиологическую перистальтику тонкого и толстого кишечника;
  • заболевания эндокринной системы;
  • неблагоприятное воздействие внешних экологических и производственных условий жизнедеятельности;
  • хронические стрессовые ситуации и депрессии, которые резко снижают уровень защитных свойств организма;
  • генетическая предрасположенность и врожденные аномалии развития органов ЖКТ.

Что такое панкреатит

Панкреатит – воспалительное заболевание поджелудочной железы. Основной причиной панкреатита является нарушение оттока пищеварительного сока и других ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой, в тонкий кишечник (двенадцатиперстную кишку). Такие ферменты могут разрушить не только все ткани самой железы, но и находящиеся рядом с ней кровеносные сосуды и другие органы. Итогом данного заболевания может стать даже летальный исход. Нарушению оттока желчи, чаще всего способствуют камни и опухоли, которые перекрывают проток поджелудочной железы. Жертвами же панкреатита, в основном являются – лица, склонные к перееданию, злоупотреблению алкогольной продукции, а также любители жирной, острой, жаренной и другой малополезной пищи.

Общие рекомендации по питанию при гастрите и панкреатите

При назначении диеты для желудка и поджелудочной железы используются одинаковые принципы:

  • дробность питания маленькими порциями (4–6 раз в день, в зависимости от стадии и тяжести болезни) в одно и то же время;
  • измельчение пищи — исключить грубую пищу, большие куски;
  • температура — полезно употреблять теплую еду, избегать слишком горячей или холодной;
  • соблюдать калорийность, соответствующую фазе заболевания, и избегать
  • запрещенных продуктов, чтобы не обострить болезнь;
  • не есть как минимум за 2 часа до сна, чтобы дать отдых желудку.

Приготовление пищи при этой патологии также основано на общих правилах:

  1. готовить еду лучше на пару или варить (для этих целей подходит мультиварка), рекомендуется также тушить или запекать;
  2. полностью исключать жареные блюда;
  3. бульоны должны быть нежирными и не содержать экстрактивных веществ. С этой целью мясо варят, сливая первый бульон, в котором содержится основная часть вредных для слизистой веществ.

Продукты, исключающиеся из меню

Рассмотрим продукты, которые нельзя включать в меню при обострении гастрита и панкреатита. Исключаются:

  • Шоколада, какао и кофе;
  • Специи (допускается лишь чуть подсоленная еда);
  • Алкоголь;
  • Сдобные булочки, блины, свежий хлеб;
  • Грибы в любом виде;
  • Яйца в вареном виде (только всмятку);
  • Жирные сорта сыра и жирный творог;
  • Свежие фрукты и ягоды;
  • Овощи в сыром виде (белокочанная капуста, лук, щавель, огурцы, свекла);
  • Рыба и мясо жирных сортов;
  • Свиное мясо;
  • Любая газировка, соки.
Читайте также:  Домашние мошки укусы фото

Диета при болезнях желудка и поджелудочной подбирается очень тщательно, что бы сохранить калорийность пищи и сбалансированность питания, но при этом употреблять щадящую для желудка еду. Итак, рассмотрит, что можно есть при гастрите и панкреатите.

Диета при обострении гастрита.

Задача диеты при обострении гастрита заключается в нормализации выработки желудочных ферментов и «сока», ускорении попадания пищи в кишечник и ее переработке. Поэтому важно употреблять протертую, пюреобразную еду. Ежедневный рацион должен содержать около 3000 ккал.

Чтобы придерживаться диетического питания больному важно знать, что должно входить в меню и в каком количестве.

Пример диетического меню на 7 календарных дней в стадии обострения гастрита:

1 день (понедельник):

  • Первый прием пищи (завтрак): котлеты из риса на пару, зеленый чай, сухарик.
  • Второй прием пищи (обед): суп-пюре с картофелем, паровое мясо с гарниром из ячневой крупы, чай (1 бокал).
  • Третий прием пищи (ужин): вареное мясо с кабачками, кисель.
  • Первый прием пищи (завтрак): творог со сметаной с низкой жирностью, 1 бокал чая, разбавленного молоком.
  • Второй прием пищи (обед): рисовый супчик, зразы из картофеля с мясом на пару, 1 бокал чая.
  • Третий прием пищи (ужин): запеканка из моркови с творогом и сметаной, компот.
  • Первый прием пищи (завтрак): макароны с вареным мясом, зеленый чай.
  • Второй прием пищи (обед): рыбный суп, котлеты из гречки с добавлением нежирного мяса, 1 бокал чая, разбавленного молоком.
  • Третий прием пищи (ужин): вареники с творогом и сметаной низкой жирности, кисель из фруктов.
  • Первый прием пищи (завтрак): пудинг из манки, ромашковый чай.
  • Второй прием пищи (обед): суп-пюре из брокколи, рис с куриной ножкой без кожи, приготовленный в пароварке, компот из яблок.
  • Третий прием пищи (ужин): рыбное филе с картофелем, приготовленное в пароварке, вареные овощи (морковь или свекла), травяной чай.
  • Первый прием пищи (завтрак): запеканка из творога с медом, 1 бокал чая.
  • Второй прием пищи (обед): плов с куриным мясом, вареный картофель, фаршированный мясом, 1 бокал чая.
  • Третий прием пищи (ужин): овощное рагу, компот из ягод.
  • Первый прием пищи (завтрак): запеканка из творога, отвар из шиповника.
  • Второй прием пищи (обед): суп с курицей без кожи, компот.
  • Третий прием пищи (ужин): каша из гречневой крупы с котлетой на пару, 1 бокал чая.

7 день (воскресенье):

  • Первый прием пищи (завтрак): овсянка со сливочным маслом, сухарик, компот.
  • Второй прием пищи (обед): суп с вермишелью, омлет из яичного белка, 1 бокал чая.
  • Третий прием пищи (ужин): вареники с картофелем, 1 бокал чая.

Поскольку принимать пищу необходимо не менее 5 раз в сутки, то рекомендуется в перерывах между завтраком и обедом, и обедом и ужином делать перекусы. Такие незначительные приемы продуктов питания позволяют избежать чувства голода и возникновения болевых ощущений в животе.

Полезный перекус: яблоки, запеченные в духовке, творог низкой жирности, банан, груша без кожицы, суфле, желе из фруктов, пудинги из манки, галетное печенье, сухарики, некрепкий чай, йогурты без фруктовых добавок.

Диета при обострении панкреатита

Когда приходится изменять свое питание? Чаще всего мы задумываемся об этом тогда, когда в нашем организме уже что-нибудь не так: лишний вес, нарушения обмена веществ, хронические заболевания. Диета в период обострения панкреатита просто необходима, ведь без неё вылечиться от заболевания практически невозможно.

При развитии панкреатита диета назначается минимум на 1 год. За этот промежуток времени пациент предоставляет возможность своей пищеварительной системе восстановиться и настроиться на нормальную работу.

Что же касается непосредственно острого периода заболевания, то в начальные двое-трое суток обострения употребление пищи полностью запрещается. В остром периоде чрезвычайно важно создать максимальный покой для системы пищеварения, и, в частности, для поджелудочной железы. Это время следует использовать для стабилизации расстройства обменных процессов, для нормализации выработки ферментов для пищеварения.

Повторимся, что принимать пищу в первые дни нельзя. Если пациенту хочется пить, можно утолить жажду небольшим количеством щелочной негазированной воды: Боржоми, Поляна квасова, Лужанская и пр. Щелочная вода способна подавлять секрецию желудочного сока, что позволит поджелудочной железе отдохнуть.

В последующие дни, в зависимости от состояния больного, пить разрешается все больше, постепенно переходя к жидкой и полужидкой щадящей пище.

Диета при обострении панкреатита предполагает пяти-шестиразовое питание малыми порциями. Ни в коем случае нельзя допускать переедания.

Не забывайте, что в первые дни обострения прием пищи вообще запрещен, можно пить лишь немного минеральной воды без газа. В дальнейшем рацион будет расширяться, и его пример мы вам приведем ниже.

Предлагаем приблизительно составленное меню на одну неделю. Вы можете самостоятельно планировать такое меню, используя продукты из разрешенного списка.

  • Завтрак. Половина порции слизистого супа, 100 мл негазированной воды.
  • Перекус. Печеное яблоко без кожуры.
  • Обед. Половина порции картофельного пюре без сливочного масла и соли, молоко.
  • Полдник. Кисель, сухарик.
  • Ужин. Гречневая каша, слабый чай с молоком.
  • Завтрак. Паровой омлет из белков, ромашковый чай.
  • Перекус. Запеченная груша.
  • Обед. Перетертый перловый суп, сухарик, компот.
  • Полдник. Молочное желе.
  • Ужин. Манная каша с сухофруктами, слабый чай.
  • Завтрак. Овсянка с изюмом, шиповниковый чай.
  • Перекус. Небольшой банан.
  • Обед. Кусочек паровой рыбы с морковным пюре, компот.
  • Полдник. Творог с небольшим количеством меда.
  • Ужин. Рисовая каша на молоке, слабозаваренный чай.
  • Завтрак. Творожная запеканка, зеленый чай.
  • Перекус. Йогурт.
  • Обед. Гречневая каша с паровой котлетой, компот.
  • Полдник. Галетное печенье с молоком.
  • Ужин. Вермишель с овощами, чай.
  • Завтрак. Манный пудинг, чай с мятой.
  • Перекус. Сухарик, кисель.
  • Обед. Куриный бульон, морковная котлета, компот.
  • Полдник. Фруктовый мусс.
  • Ужин. Рыбная тефтелька с овощным пюре, слабозаваренный чай.
  • Завтрак. Рисовая каша с фруктами, слабый чай.
  • Перекус. Фруктовое желе.
  • Обед. Суп из сельдерея, рыбная котлета, компот.
  • Полдник. Чай с молоком, несоленый крекер.
  • Ужин. Картофельные паровые зразы с куриным фаршем, некрепкий чай.
  • Завтрак. Творожные шарики с вареньем, чай с молоком.
  • Перекус. Яблочный мусс.
  • Обед. Рыбное филе с гречневым гарниром, компот.
  • Полдник. Овсяный кисель и сухарик.
  • Ужин. Тушеные кабачки с паровой котлетой, слабый чай.

В конце каждого дня, перед отходом ко сну, рекомендуется выпить 100-150 мл свежего кефира или йогурта. В течение дня вместо хлеба следует использовать подсушенные сухарики, а чай заваривать некрепко и пить в теплом виде. Все блюда при употреблении не должны быть ни холодными, ни горячими. Теплые продукты усваиваются гораздо легче.

Примерное меню на 1 день при панкреатите

  • Завтрак: каша манная (варианты – овсяная, рисовая, гречневая) без масла и сахара и некрепкий чай без сахара или несладкий компот.
  • Второй завтрак (ланч): омлет на пару
  • Обед: слизистый суп на воде и пюре из отварных овощей (свекла, морковь, тыква, цветная капуста) и несладкий узвар.
  • Полдник: пюре из печеного яблока
  • Ужин: протертая каша на молоке (пополам с водой) и отвар из шиповника
  • За 2 часа до сна: несладкий кисель или нежирный кефир.

Мы рассмотрели основные рекомендации, как питаться при панкреатите и гастрите. Обратите внимание, что диетическое питание дополняет основное медикаментозное лечение, назначенное лечащим врачом. Но следует помнить, что придерживаться диеты следует не только в момент обострения заболеваний ЖКТ, но постоянно, для предупреждения рецидивов болезни.

Уважаемые посетители, если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Ошибка отправится нам и мы её исправим, заранее благодарны Вам.

Обратите внимание

Эссенциале и алкоголь отзывы

Содержание1 Фармакологическое действие Эссенциале Форте2 Совместимость Эссенциале Форте с алкоголем3 Побочные реакции от приема лекарственного ...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector